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随着时间的推移，俄罗斯和

乌克兰

在

巴赫

穆特

的战事已经持续了8个多月。虽然双方互有胜负，但总体来说，

俄军

占优。据悉，俄军前线部队距离巴赫穆特中心大楼只有最后500米。一旦这座“标志性建筑”被占领，

巴赫穆特地区的控制权将落入俄罗斯军队手中。同时也标志着巴赫穆特战争的结束和乌克兰军队一万多名被困

士兵

的崩溃。一个多月来，疯狂的推进让俄军胜利在望，但也付出了巨大的代价。

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虽然离胜利只有500米，但也将是最艰难的500米。被困的乌克兰士兵一定会反击。没有后路，反击会更猛烈。在之前的战斗中，俄军经历了一个月的残酷战斗，才推进了一公里多。

所以最后500米伤亡可能会更多。然而，俄军对此并非“毫无准备”。在最近的战斗中，俄军一直在用温压弹为乌军开路，让其遭受重创。用乌克兰军队的话说：面对温压弹，乌克兰士兵根本没有生还的机会。

据乌克兰前线军官透露，俄军一次发射了24枚温压弹，覆盖面积达数万平方米，被炸区域的温度会迅速上升到1500度左右。在这种情况下，士兵呼吸困难，很多人会被活活闷死。最初，城市战争是残酷的，

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如今俄军的手段更加“恐怖”，乌克兰军人的处境可想而知。所以在最后500米的战斗中，可能会有大量的伤亡，比如俄军和乌军，甚至伤亡会远远超过俄军。毕竟俄军用温压弹进攻的主动权在俄军手里。

客观来说，一万多乌克兰军队如果不投降，有很大概率会全军覆没。即使会有少数人被俘，也难逃全军覆没的命运。

根据各种消息，乌克兰军队有超过10，000名士兵被困。即使俄军有优势，也可能需要十天才能走完最后500米。冲突中，很多人质疑俄军的推进速度，认为俄军应该更快，但实际情况很复杂。

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战争没那么简单。比如巷战，乌克兰士兵四处逃窜，躲在大街小巷，俄军前进就会遭到攻击。只能一点点往前推，每一个能找到藏人的地方都要搜，速度自然极慢。

最后，有人说俄军推进慢，主要是俄罗斯战斗力不行。对此，肖铁想说，如果俄军在一个月内完成巴赫穆特战役，那么乌军最多损失2万守军。在目前长达8个月的战斗中，乌克兰军队在巴赫穆特留下了不下10万具尸体。

对比两种情况，很明显后者更划算不是吗？有些事情并没有看起来那么简单，战争并不“快”。

发布于：黑龙江

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1.九毛九

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太二酸菜魚的落寞，或許是這一細分賽道的客觀現實。

作者：侃見財經

來源：侃見財經（ID：kanjiancj）

又一“餐飲神話”破滅了。

近日，

九毛九

集團發布2022年年度業績公告，其中顯示，2022年收入約40.06億元，同比減少4.16%；公司權益股東應占年度溢利為4928萬元，同比減少85.5%；經調整純利為6934.3萬元，同比減少81.77%。

淨利潤暴跌的背後，疫情衝擊是客觀因素之一。據業績公告顯示，九毛九集團旗下的餐廳暫停堂食服務平均達38天，因為餐廳營運或堂食服務暫停而產生的收入損失估計約為13.67億元。

曾經被奉為“餐飲界神話”的太二酸菜魚，在2022年的表現也不盡如人意。

據財報顯示，2022年，九毛九、太二酸菜魚的翻台率、顧客人均消費均不理想。其中，九毛九的翻座率從1.9下降到1.6，太二酸菜魚的翻台率從4.4下降到3.5；九毛九的人均消費從59元下降到55元，太二酸菜魚的人均消費從80元下降到77元。

這也導致，九毛九的銷售遭遇下滑。其中，九毛九同店銷售下降11%。太二同店銷售下降22.3%。太二酸菜魚的門店經營利潤率從21.8%下降到14.3%。

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財報顯示，太二酸菜魚的門店經營利潤率已經下降到14.3%，僅高出九毛九7個百分點。

盡管如此，太二酸菜魚仍然是九毛九集團的核心陣地，在全國擁有450家門店，並貢獻了77.6%的營收。

“吃飯前，先立規矩”，自誕生以來，太二酸菜魚便是餐飲街的“奇葩”，話題性一直很高。

麵對眼前困境，太二酸菜魚也開始“認慫”。部分門店的“用餐規章”被撤下；原先超過4人就餐不接待，如今改造店鋪，上線了“6人桌”......

但太二酸菜魚的妥協，或許不能改變大勢隕落的殘酷現實。

當前，酸菜魚單品快餐、預製菜正持續蠶食酸菜魚市場。消費者越來越注重性價比，人均77元錢的“太二酸菜魚”，已經讓越來越多消費者倍感壓力。

01

又一風口“涼了”

太二酸菜魚的落寞，或許是這一細分賽道的客觀現實。

最近，#酸菜魚#頻頻衝上微博熱搜，在3·15期間，關於#20家知名餐廳酸菜魚不是活魚現殺#的話題更是引發熱議。

從熱搜話題，到網友討論，無不指向一個結論：酸菜魚，要涼涼了。

事實上，酸菜魚賽道“涼了”並非憑空臆斷。

據企查查數據顯示，2020年酸菜魚門店的新開店數為10329家，而關店門店數為11299家。意味著，酸菜魚單品店的門店數量，已經開始進入負增長趨勢；2021-2022年5月，新開門店數為24558家，關店數也高達23220家，淨增門店數量隻有1300多家。

據百度指數的數據顯示，2020年3月起，酸菜魚的搜索指數一路下滑，到2022年7月份已跌去一倍之多。

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以“魚你在一起”為例，最瘋狂的一年曾增長超1000家門店，但2021年，門店數僅淨增長了200家左右。

麵對這一現實，越來越多的品牌選擇撤退。其中，曾號稱“可以喝湯的酸菜魚”的九鍋一堂，做回了重慶菜；阿強酸菜魚則升級為“阿強家真致川菜”......

“曾經有多火爆，現在就有多落寞”，這或許是酸菜魚賽道的真實寫照。

2017年是酸菜魚賽道爆火的巔峰時刻，以酸菜魚為主打的單品店、單品品牌瘋狂湧現。2016年全國酸菜魚門店為1.3萬家，到2018年已攀升到3萬家。

一條“酸菜魚”，撐起了無數品牌。

片魚、切酸菜、煨、焯、倒入熬製好的湯底、淋上熱油.......程序化的餐飲模式，吸引了大量資本湧入。

據研究機構的數據顯示，2015年，酸菜魚的市場規模僅有52億元；到了2019年，這一數據飆升至174億元，2022年更是突破200億大關，在2021年達到了322億元，以每年30%的複合增長率迅速增長。

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期間，太二酸菜魚更是創造了“餐飲神話”：2018年，太二的翻台率在4.9左右，最高時一度達到5.5。

2021年，酸菜魚品牌太二酸菜魚創造了32.9億元營收；成立於2017年的“魚你在一起”，一年後門店數已突破一千家，平均每天2.7家店。

有業內人士直言，任何餐飲品類都會經曆崛起、擴張、成熟、衰退四個階段，當紅利期消失，潮水褪去，大量弱小品牌注定會被淘汰，酸菜魚也是如此。

02

一次“降維打擊”

其實，不難發現，酸菜魚單品餐飲店“失寵”的原因主要是，同質化嚴重、性價比低。且相較其他品類，酸菜魚入行門檻又低、容易複製，市場迅速從“藍海”殺成了“紅海”。

同時，在都是“非現殺活魚”的前提下，酸菜魚預製菜對單品點，無疑是一次“降維打擊”。

酸菜魚預製菜是在中央廚房預先製作出來的“半成品”，通過冷鏈運輸進行售賣，消費者通過外賣、網購、到店等方式購買。方便、快捷、性價比高、口味有保障......都是預製酸菜魚的優勢。

近兩年，隨著“宅經濟”興起，酸菜魚預製菜在淘寶、京東、抖音等電商銷量增長快速，成為預製菜爆款品類。從2021年酸菜魚預製菜品牌線上銷量份額來看，叮叮懶人菜線上銷量占比最高，約占酸菜魚預製菜線上總銷量的57%，已成為酸菜魚預製菜行業頭部品牌。

艾媒數據顯示，2021年中國酸菜魚預製菜市場規模達67.1億元，預計2025年將增到204.7億元。

因此，可以看到的是，預製酸菜魚正在迅速搶奪酸菜魚單品店的市場份額。

發布於：重慶